エムケー精工の「ミニもっち」という餅つき機を使って季節問わず餅を食べているのですが、いつもの餅が簡単に豆餅になりました。
食感も風味も増して美味しいので以降ずっと豆餅を食べてます。
〜目次〜
餅つき機による豆餅の作り方
あとがき1： 解凍の仕方で豆の風味に違い？
あとがき2： ミニもっちで玄米餅が作れるのかどうか？
洗った豆を足すだけ！【餅つき機による簡単豆餅の作り方】（ミニもっちで豆もっち（豆餅））
ミニもっちの使い方などは別記事にあるのでここでは省きます。
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小型餅つき機「ミニもっち」の色々レビュー【☆使い方簡単☆】餅好きにはたまらなかったエムケー精工の家庭用ミニもちつき機
monochicken.com 内
では餅つき機による豆餅の作り方へ。
結論的なものは
いつものお餅を作るときに 「洗った豆を足すだけ」になります。
餅つき機による豆餅の作り方
普通のお餅を作るときのように、洗って浸して水を切った餅米を餅つき機に入れる
※ 今回使用： 緑米玄米 15時間ほど浸水 約4.5合
その上に洗った適当な量の豆を入れる
※ 今回使用： 大豆
※ いつもの餅つきにこの過程が入るだけになります
普通のお餅を作るときと同じように蒸します
蒸し上がり
餅つき機の特性上、固めの餅をつきたい場合はここでほぐすそうで私の好み上ほぐします
つく
好みのタイミングで止めて出来上がり
今回、1個90gで13個ほどの豆餅が出来ました
以上のような感じで洗った豆を足すだけで餅つき機を使って簡単に豆餅が出来ました
このまま粗熱をとってジップロックに並べて冷凍保存してます
※ 餅とり粉・片栗粉は散らかる上に風味も変わるような気がして、クッキングシートと手袋を使えば餅の取り扱いに何も問題がないため粉の使用はやめました
あとがき1： 解凍の仕方で豆の風味に違い？
この冷凍保存した豆餅は解凍の仕方によって豆の風味が異なるような気がしています。
個人的には餅はレンジでチンして食べるのですが、一番豆の風味が残るなと思ったのは
解凍せずレンジでチンする
要は冷凍のままレンジに入れて温めるということになります。
翌日食べたい分の豆餅を前日にでも冷蔵庫に移しておいて解凍し翌日レンジでチンすると温めが早いのですが、豆の風味が抜けてる印象があります。
一概には言えないのでしょうけどそんなこともあって個人的には冷凍保存した餅は解凍せずにレンジでチンして食べてます。
あとがき2： ミニもっちで玄米餅が作れるのかどうか？
ミニもっちのレビュー記事 の方にも記載してるのですがこの餅つき機で玄米餅が作れるのかどうかというところ。
今回使っている緑米は玄米のままで好みの粗さの餅がつけてます。
ただ
これまで色々な玄米を使ってミニもっちで餅をついてみましたが基本的には「玄米餅はできない」と変わらず思ってます。
その餅米の硬度というのか質によってできるできないがあったのですが、基本的には玄米ではうまく餅にならない（粒が残る粗い出来上がりになる）と個人的には感じています。
玄米餅に近い餅を作る場合は「（玄米に傷をつけるイメージで）1分精米2分精米などしてからいつも通りつく」「精米時に出た糠を餅つき機に一緒に入れてつく（栄養価は玄米餅になる？）」などしています。
最大5合までつける家庭用餅つき機
大きすぎず使い勝手良くお気に入りの餅つき機です
一度に2合までの精米ができる家庭用の精米機
ミニもっちでの餅つき1回分（最大5合）を1度で精米できれば楽だと思うことはあるのですがその分サイズは出てしまうので、取り扱いのしやすいこの小型の家庭用精米機を我が家では使っています
これを使って玄米を少し精米して玄米餅に限りなく近い餅をミニもっちで作っています
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あとがき2： ミニもっちで玄米餅が作れるのかどうか？